Састојци
Листа састојака
- 2 кашике паприке
- 1 кашика чилија у праху
- 1 кашика млевеног коријандера
- 1 кашика млевеног кумина
- 1 кашика шећера
- 1 кашика соли
- ½ чајне кашике млевеног црног бибера
- ½ кашичице кари праха
- ½ чајне кашике суве сенфа
- ½ кашике млевене црвене паприке (кајенски бибер)
- ½ чајне кашике сухих листова тимијана, згњечено
- 8 - 10 комада дрвећа од мескуита или хикорија
- 1 килограм свежег говеђег меса
- 2 шоље вашег омиљеног соса са роштиља
Упутства
Упутство Контролна листа
-
Корак 1
У малој посуди комбинујте састојке трљања. Ноћ прије пушења, намочите комаде дрвета у довољно воде да се покрије. Пре употребе исцедите.
Реклама
Упутство Контролна листа
- Корак 2 Не подрезујте масноћу са ђумбира. Дан пре пушења уклоните 1 кашику смеће с трљама и измешајте у 2 шоље вашег омиљеног соса са роштиља. Поклопити и охладити. Поспите корицу остатком смеше. Замотајте месо чврсто у пластичну амбалажу и ставите у хладњак преко ноћи.
Упутство Контролна листаУпутство Контролна листаУпутства за пушаче:
-
3. корак
Распоредите претходно загрејани угаљ, половину исушених комада дрвета и лонац воде према упутама произвођача. Напуните посуду врућом водом. Ставите корицу, масну страну на горњу полицу преко таве. Покријте и пушите 8 до 10 сати док вилица не може да се лако убаци у средину меса, а термометар региструје 185 степени Ф. Додајте више угља по потреби, али не додајте више дрвених иверица после прва три сата. (Превише дима чини месо горким.) Извадите корицу из пушача. Поклопите и оставите да одстоји 15 минута. * Прочитајте и следите упутства која сте добили уз пушач.
Служити:
- 4. корак Загрејте умак за роштиљ у малој посуди на лаганој ватри. Да бисте послужили корицу, по жељи одрежите хрскави спољни слој. Почевши од ширег краја бршљана, пронађите шав масти који пролази кроз месо и исеците га дуж њега, разрежући месо на пола водоравно. Потресите вишак масноће. Сваки одсек нарежите преко зрна. Прелијте грејаним сосом са роштиља. Направите од 15 до 18 порција помоћу 10 до 12 килограма или 7 до 9 оброка са 4-1 / 2- до 5 килограма.
Упутства за роштиљ на гас и дрвени угљен:
За роштиљ припремите корпу од 4-1 / 2- до 5 килограма према горе наведеном упутству, осим што користите само половину састојака за трљање. Најмање 1 сат пре печења намочите 8 до 10 комада дрвета у довољно воде да покрије.
За роштиљ на угаљ:
Припремите роштиљ за индиректно роштиљање. Распоредите средње топле угљеве око таве за капање. Посуду за капање напуните врућом водом. Испитајте је ли средње ниска топлота изнад посуде за капање. Додајте половину комада дрвета. Поставите корицу, дебелу страну, на грилл сталак преко таве за капање. Покријте и пеците 2 до 2 сата. Окрените корицу и наставите пећи роштиљ 1-1 / 2 до 2 сата док се вилица не може лако убацити у средину меса и термометар који се одмах очитава региструје 185 степени Ф. Додајте угаљ (око 8 до 12 на сат) и дрво према потреби за одржавање температуре и дима. (Не додајте више дрвета након 2 сата печења.)
За гасни роштиљ:
Почните с пуним резервоаром горива. Подесите топлоту према упутствима произвођача за индиректно кување на слабој топлоти. Додајте намочене комаде дрвета према упутствима произвођача. (Или умотајте комаде у фолију и ставите пакете директно преко топлоте на стијене лаве, керамичке брикете или металне решетке које шире топлоту). Ставите малу лименку за кафу или посуду с топлом водом на бочну страну полице за роштиљ преко запаљеног горионика. Ставите корицу, масну страну према горе, на сталак у посуду за печење; поставите таву на грилл сталак преко неосветљеног горионика. Покријте и пеците 2 до 2 сата или док месо не постане тамно, тамносмеђе. Замотајте корицу у фолију; вратите се на роштиљ директно на грилл сталак. Кухајте месо 1-1 / 2 до 2 сата више док се вилица не може лако убацити у средину регистара за месо и термометра 185 степени Ф.
Савети
У средину поставите пола натопљене дрвене стезаљке тешку фолију величине 12 к 18 инча. Подигните две супротне ивице фолије и направите кесицу са отвором на врху да дим излази. Поновите са остатком дрвета и другим комадом фолије. Пакете поставите на грилл сталак директно преко топлоте на стијене лаве, керамичке брикете или ароме за ароме.
