Састојци
Листа састојака
- 1 ½ шоље свежих шампињона (попут криминија, порцинија, морела, схиитакеа или дугмета), подељених, преполовљених или исечених
- 2 зелена лука, сјецкана (1/4 шоље)
- 4 кафене кашике путера или маргарина
- 8 унци телећи ножни округли одрезак или телећи одрезак од телеће коже или 2 средње коприве без прстију без костију (око 8 унци)
- ⅛ кашичица соли
- ⅛ кашика црног бибера
- ⅓ шоља суве Марсале или сухе шерпе
- Цхицкен шоља пилећег презле са смањеним натријумом
- 1 кашика насјецканог свјежег першуна
Упутства
Упутство Контролна листа
-
Корак 1
У тави од 12 инча кухајте гљиве и зелени лук у 2 кашике путера 4 до 5 минута или док не омекша. Извадите је из тава, задржавајући капље. Одложи.
Реклама
Упутство Контролна листа
- Корак 2 У међувремену, телетину нарежите на 2 дела величине порције. Сваки комад телетине или пилетине ставите између 2 листа пластичне овојнице. Радећи од средишта до ивица, лагано грицкајте равном страном месне каше дебљине око 1/8 инча. Уклоните пластичну овојницу.
Упутство Контролна листаУпутство Контролна листаУпутство Контролна листа
- 3. корак Телећу поспите сољу и бибером. У истој тави испећи телетину у преостале две кашике путера на средње јакој ватри око 2 минута или док се не скува, једном окренувши. Пребаци на тањире за вечеру. Угрејати се.
Упутство Контролна листа
-
4. корак
Додајте Марсала и бујонов кашик у тави. Довести до кључања. Прокухајте лагано, непокривено, око 1 минуту, стругајући све побрашњене комаде. Вратити мешавину гљива у таву; додајте першун. Топлина. За послуживање, кашику гљиве премешајте преко меса. Прави 2 порције.
